Желирана коледна торта
Продукти
200 гр мед
150 гр брашно тип 500
100 гр орехови ядки
80 гр пудра захар
50 гр стафиди
50 мл мляко краве кисело
50 гр какао
5 бр. яйца
5 бр. карамфил зърна
2 пак. ванилия
1 ч.л. сода бикарбонат
Приготвяне
1. Разбийте яйцата и захарта до побеляване
2. Прибавете меда, содата, разтворена в киселото мляко, какаото и брашното
3. Добавете конфитюра, стафидите, орехите и подправките
4. Разбъркайте добре сместа и я изсипете в тортена форма или в по-малка тавичка и я изпечете
5. След като изстине, я сложете в подходяща чиния
6. Намажете я обилно с желето и я украсете с бонбоните и плодовете от сладкото.
Коледни сладки
Продукти
600 гр брашно тип 500
400 гр масло
400 гр захар
300 гр лешници
3 бр. яйца
1 пак. канела на прах
Приготвяне
1. Вечерта разбъркайте добре маслото и към него прибавете захарта, смлените ядки, 3 яйца и канелата
2. Добавете брашното. Направете от сместа една топка и я оставете на хладно
3. На следващия ден разстелете тестото с дебелина 5 сантиметра и го нарежете с метални формички
4. Намажете сладките с масло
5. Изпечете ги в тавичка на 210 градуса 10 минути
Подредете сладките в метална кутия, където ще се запазят за по-дълго време.
Коледарски топки
Продукти
500 гр свинско месо
500 гр дроб черен свински
50 гр лук кромид стар
10 бр. черен пипер на зърна
20 гр масло
Приготвяне
1. Дробът се скълцва на дребно и към него се прибавят месото, нарязано като за кебап, ситно нарязания лук и подправки на вкус
2. Сместа се посолява, разбърква се добре и се слага на топки по около 200 г в кърпа (було)
3. Така приготвеното ястие се слага в тава, намазана с маслото, и се пече във фурна, като се покрива с хартия, за да не прегори.
Коледен календар
Продукти
375 гр брашно тип 500
70 гр захар
180 гр мед
2 бр. яйчен жълтък
1/2 пак. бакпулвер
1/3 пак. канела на прах
1 пак. ванилия
Приготвяне
1. Затоплете меда и захарта, докато захарта се разтопи
2. Разбъркайте брашното, бакпулверa, солта, канелата и ванилията с 6-8 супени лъжици вода
3. Прибавете меда със захарта и омесете тесто
4. Разточете го на кора с дебелина около половин сантиметър
5. С помощта на шаблон изрежете елха, която разделете на 24 части
6. Поставете я върху намазнена тава
7. Отгоре я намажете с разбит жълтък
8. Печете в предварително загрята фурна (200 градуса) около 10-15 минути
9. Украсете със захарна и шоколадова глазура.
Коледен шаран (Австрия)
Продукти
1500 гр шаран
120 гр моркови
80 гр лук кромид стар
2 бр. магданоз корен
1 гл. целина
3 ск. чесън стар
12 бр. черен пипер на зърна
2 бр. дафинов лист
1 ч.л. мащерка
1 с.л. оцет
250 мл бира
Приготвяне
1. Магданозът, морковите и целината се нарязват на дълги и тънки ивички (жулиени)
2. Лукът се нарязва на кръгчета и се слага да се вари с корените в 750 мл гореща вода и бирата.
3. В тенджерата се слагат и увити в марличка подправки: чесън, стрък мащерка, дафинов лист и черен пипер на зърна
4. След 1 час варене се изважда марличката с подправките
5. В ароматния бульон се добавят оцет, сол и шаран - цял, или ако тенджерата не е достатъчно широка, нарязан на парчета
6. Върху рибата се сипват 5-6 с.л. олио
7. Тенджерата се захлупва плътно
8. Ястието се вари на слаб огън 45 мин.
Коледни кокосови сладки (Германия)
Продукти
60 ч.л. кокосови стърготини
200 гр захар
4 бр. яйчен белтък
1 пак. ванилия
1/6 пак. канела на прах
Приготвяне
1. Фурната се загрява на 130 градуса
2. Белтъците се разбиват на пухкава пяна, като постепенно в тях се добавя захарта
3. Ванилията, щипка сол, канелата и кокосовите стърготини внимателно се смесват с белтъците
4. С две чаени лъжички или с шприц с накрайник "звезда" се правят малки сладки върху суха хартия за печене
5. Сладките се пекат около 35 мин.
Коледни пръчици
Продукти
130 гр брашно тип 500
130 гр захар
100 гр стафиди
100 гр шоколад
2 бр. яйца
100 гр бадеми
1/2 пак. бакпулвер
1/4 пак. канела на прах
3 пак. ванилия
10 ч.л. кокосови стърготини
100 гр шоколад течен
Приготвяне
1. Разбийте яйцата на пяна с 1 супена лъжица топла вода
2. Добавете захарта, ванилията и канелата и бъркайте всичко, докато се получи крем
3. Изсипете брашното и бакпулверa и разбийте тестото добре
4. Накрая сипете и размесете едро смлените бадемите, предварително накиснатите стафиди и настъргания шоколад
5. Разстелете тестото в намазнена тавичка и печете в предварително загрята до 180 градуса фурна 12-15 минути
6. Когато стане готово, го нарежете на парченца и го оставете да изстине
7. Потопете всяко парченце в разтопения шоколад и поръсете с кокосови стърготини.
Коледно руло (пънче)
Продукти
325 гр масло
200 гр пудра захар
75 гр шоколад течен
75 гр брашно тип 500
75 гр захар
4 бр. яйца
2 бр. яйчен жълтък
Приготвяне
1. Четири жълтъка се разбиват със захарта, после към тях се прибавят брашното, маслото, щипка сол и разбити на пяна четири белтъка
2. Тестото се разстила на слой с дебелина 1 1/2 см върху намаслена хартия за печене в правоъгълна тавичка
3. Пече се 10 мин на 180 градуса
4. Горещото руло се слага върху влажна кърпа и се навива стегнато (с кърпата)
5. След като изстине, се намазва с крем
6. За крема: 250 г масло се разбива на пяна
7. Без да се прекъсва разбиването, се добавят пудрата захар и двата жълтъка
8. На тънка струйка се вливат 100 мл студено и силно кафе-еспресо
9. Изстиналото руло се намазва с почти всичкия крем, като малка част от него се оставя за украса
10. Рулото се навива и украсява с течния шоколад и крем, като с вилица се имитират шарки на дънера.
Панетоне (коледен козунак)
Продукти
300 гр брашно тип 500
100 гр масло
75 гр сушени плодове
75 гр стафиди
75 гр захар
25 мл мляко краве прясно
3 бр. яйца
1/3 пак. мая
лимонова кора
Приготвяне
1. Маята се размива в 1 каф.ч. хладка вода и се смесва с половината брашно
2. От тестото се прави топче
3. В голяма тенджера се сипват около 2 л хладка вода и се слага тестото, докато то изплува на повърхността
4. Другата половина от брашното се смесва с останалите съставки (сушените плодове трябва да са нарязани на кубчета)
5. След 20 мин се смесват двете теста и всичко се размесва много добре
6. Висока цилиндрична форма (може и кутия от нескафе или сухо мляко)се намазва с масло и в нея се слага тестото
7. Слага се да втасва на топло за около 40 мин
8. Панетонето се намазва с разбито яйце и поръсва с едра захар
9. Пече се в умерена фурна (180 градуса) 30-40 мин.
Печена патица
Продукти
1 бр. патица
500 мл бульон пилешки
150 мл вино червено
400 гр вишни
1 ч.л. мащерка
Приготвяне
1. Измитата и подсушена патица се натръква отвътре и отвън със сол и пипер
2. Пaтицата се поръсва с мащерка отвътре и се поставя в предварително загрята до 200 градуса фурна за около час и половина, като се обръща от време на време
3. Междувременно виното и сока на компота се кипват заедно за около пет минути
4. Добавят се канелата, ситно смления карамфил и пасираните вишни и се вари до сгъстяването на соса.
Пунш Глог (Норвегия)
Продукти
700 мл вино червено
100 гр стафиди
100 гр бадеми
65 гр захар
60 мл водка
6 бр. карамфил зърна
1 бр. канела кори
1 гр джинджифил
Приготвяне
1. Виното и водката се изливат в тенджерка
2. Добавят се останалите съставки и сместа се загрява на слаб огън с разбъркване, докато се разтвори захарта
3. Оставя се да престои поне 30 мин
4. Преди сервиране се затопля отново
5. Сервира се с лъжички.
Пълнена пуйка
Продукти
1 бр. пуйка
200 гр ориз
125 гр масло
70 гр стафиди
70 гр лук кромид стар
1/6 пак. канела на прах
3 гр черен пипер млян
Приготвяне
1. Посолете пуйката отвън и отвътре
2. Сварете дреболиите и в подсолена вода и ги нарежете наситно
3. Задушете лука, предварително нарязан наситно в 3-4 супени лъжици масло
4. Задушавайте го до омекване, след което добавете ориза, който се пържи до прозрачност
5. След това залейте с една и половина чаши бульон от дреболиите
6. Когато оризът поеме течността, прибавете дреболиите, стафидите, черният пипер, канелата, ситно нарязаният магданоз и сол на вкус
7. С тази смес напълнете пуйката и я зашийте
8. Сложете я в намазана с масло тавичка, отстрани сипете 1 чаена чаша от бульона и печете в умерена фурна
9. Поливайте пуйката от време на време със соса, за да остане сочна
10. Докато се пече, ако желаете може да я покриете с листа от кисело зеле
11. Може също да я печете върху една нарязана наситно кисела зелка.