Приготвяне 1. Разбийте яйцата и захарта до побеляване 2. Прибавете меда, содата, разтворена в киселото мляко, какаото и брашното 3. Добавете конфитюра, стафидите, орехите и подправките 4. Разбъркайте добре сместа и я изсипете в тортена форма или в по-малка тавичка и я изпечете 5. След като изстине, я сложете в подходяща чиния 6. Намажете я обилно с желето и я украсете с бонбоните и плодовете от сладкото.
Коледни сладки
Продукти 600 гр брашно тип 500 400 гр масло 400 гр захар 300 гр лешници 3 бр. яйца 1 пак. канела на прах
Приготвяне 1. Вечерта разбъркайте добре маслото и към него прибавете захарта, смлените ядки, 3 яйца и канелата 2. Добавете брашното. Направете от сместа една топка и я оставете на хладно 3. На следващия ден разстелете тестото с дебелина 5 сантиметра и го нарежете с метални формички 4. Намажете сладките с масло 5. Изпечете ги в тавичка на 210 градуса 10 минути Подредете сладките в метална кутия, където ще се запазят за по-дълго време.
Приготвяне 1. Дробът се скълцва на дребно и към него се прибавят месото, нарязано като за кебап, ситно нарязания лук и подправки на вкус 2. Сместа се посолява, разбърква се добре и се слага на топки по около 200 г в кърпа (було) 3. Така приготвеното ястие се слага в тава, намазана с маслото, и се пече във фурна, като се покрива с хартия, за да не прегори.
Коледен календар
Продукти 375 гр брашно тип 500 70 гр захар 180 гр мед 2 бр. яйчен жълтък 1/2 пак. бакпулвер 1/3 пак. канела на прах 1 пак. ванилия
Приготвяне 1. Затоплете меда и захарта, докато захарта се разтопи 2. Разбъркайте брашното, бакпулверa, солта, канелата и ванилията с 6-8 супени лъжици вода 3. Прибавете меда със захарта и омесете тесто 4. Разточете го на кора с дебелина около половин сантиметър 5. С помощта на шаблон изрежете елха, която разделете на 24 части 6. Поставете я върху намазнена тава 7. Отгоре я намажете с разбит жълтък 8. Печете в предварително загрята фурна (200 градуса) около 10-15 минути 9. Украсете със захарна и шоколадова глазура.
Приготвяне 1. Магданозът, морковите и целината се нарязват на дълги и тънки ивички (жулиени) 2. Лукът се нарязва на кръгчета и се слага да се вари с корените в 750 мл гореща вода и бирата. 3. В тенджерата се слагат и увити в марличка подправки: чесън, стрък мащерка, дафинов лист и черен пипер на зърна 4. След 1 час варене се изважда марличката с подправките 5. В ароматния бульон се добавят оцет, сол и шаран - цял, или ако тенджерата не е достатъчно широка, нарязан на парчета 6. Върху рибата се сипват 5-6 с.л. олио 7. Тенджерата се захлупва плътно 8. Ястието се вари на слаб огън 45 мин.
Коледни кокосови сладки (Германия)
Продукти 60 ч.л. кокосови стърготини 200 гр захар 4 бр. яйчен белтък 1 пак. ванилия 1/6 пак. канела на прах
Приготвяне 1. Фурната се загрява на 130 градуса 2. Белтъците се разбиват на пухкава пяна, като постепенно в тях се добавя захарта 3. Ванилията, щипка сол, канелата и кокосовите стърготини внимателно се смесват с белтъците 4. С две чаени лъжички или с шприц с накрайник "звезда" се правят малки сладки върху суха хартия за печене 5. Сладките се пекат около 35 мин.
Приготвяне 1. Разбийте яйцата на пяна с 1 супена лъжица топла вода 2. Добавете захарта, ванилията и канелата и бъркайте всичко, докато се получи крем 3. Изсипете брашното и бакпулверa и разбийте тестото добре 4. Накрая сипете и размесете едро смлените бадемите, предварително накиснатите стафиди и настъргания шоколад 5. Разстелете тестото в намазнена тавичка и печете в предварително загрята до 180 градуса фурна 12-15 минути 6. Когато стане готово, го нарежете на парченца и го оставете да изстине 7. Потопете всяко парченце в разтопения шоколад и поръсете с кокосови стърготини.
Приготвяне 1. Четири жълтъка се разбиват със захарта, после към тях се прибавят брашното, маслото, щипка сол и разбити на пяна четири белтъка 2. Тестото се разстила на слой с дебелина 1 1/2 см върху намаслена хартия за печене в правоъгълна тавичка 3. Пече се 10 мин на 180 градуса 4. Горещото руло се слага върху влажна кърпа и се навива стегнато (с кърпата) 5. След като изстине, се намазва с крем 6. За крема: 250 г масло се разбива на пяна 7. Без да се прекъсва разбиването, се добавят пудрата захар и двата жълтъка 8. На тънка струйка се вливат 100 мл студено и силно кафе-еспресо 9. Изстиналото руло се намазва с почти всичкия крем, като малка част от него се оставя за украса 10. Рулото се навива и украсява с течния шоколад и крем, като с вилица се имитират шарки на дънера.
Приготвяне 1. Маята се размива в 1 каф.ч. хладка вода и се смесва с половината брашно 2. От тестото се прави топче 3. В голяма тенджера се сипват около 2 л хладка вода и се слага тестото, докато то изплува на повърхността 4. Другата половина от брашното се смесва с останалите съставки (сушените плодове трябва да са нарязани на кубчета) 5. След 20 мин се смесват двете теста и всичко се размесва много добре 6. Висока цилиндрична форма (може и кутия от нескафе или сухо мляко)се намазва с масло и в нея се слага тестото 7. Слага се да втасва на топло за около 40 мин 8. Панетонето се намазва с разбито яйце и поръсва с едра захар 9. Пече се в умерена фурна (180 градуса) 30-40 мин.
Приготвяне 1. Измитата и подсушена патица се натръква отвътре и отвън със сол и пипер 2. Пaтицата се поръсва с мащерка отвътре и се поставя в предварително загрята до 200 градуса фурна за около час и половина, като се обръща от време на време 3. Междувременно виното и сока на компота се кипват заедно за около пет минути 4. Добавят се канелата, ситно смления карамфил и пасираните вишни и се вари до сгъстяването на соса.
Приготвяне 1. Виното и водката се изливат в тенджерка 2. Добавят се останалите съставки и сместа се загрява на слаб огън с разбъркване, докато се разтвори захарта 3. Оставя се да престои поне 30 мин 4. Преди сервиране се затопля отново 5. Сервира се с лъжички.
Приготвяне 1. Посолете пуйката отвън и отвътре 2. Сварете дреболиите и в подсолена вода и ги нарежете наситно 3. Задушете лука, предварително нарязан наситно в 3-4 супени лъжици масло 4. Задушавайте го до омекване, след което добавете ориза, който се пържи до прозрачност 5. След това залейте с една и половина чаши бульон от дреболиите 6. Когато оризът поеме течността, прибавете дреболиите, стафидите, черният пипер, канелата, ситно нарязаният магданоз и сол на вкус 7. С тази смес напълнете пуйката и я зашийте 8. Сложете я в намазана с масло тавичка, отстрани сипете 1 чаена чаша от бульона и печете в умерена фурна 9. Поливайте пуйката от време на време със соса, за да остане сочна 10. Докато се пече, ако желаете може да я покриете с листа от кисело зеле 11. Може също да я печете върху една нарязана наситно кисела зелка.